西班牙小城“靠山吃海”

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2018-08-21

西班牙小城“靠山吃海”

“我不恨他,我想他也不是故意的。

西班牙小城“靠山吃海”

郭求达  位于西班牙最西北角的加利西亚自治区,有着正对大西洋的漫长海岸线,大西洋的暖流让这个海岸曲折的地方成为章鱼栖息繁殖的天堂。

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,加利西亚的渔民出海捕捉章鱼已是延续数百年的传统,然而这里最著名的享用章鱼盛宴的地方,却是一个不在海边的山中小城——奥卡巴里尼奥。

  奥卡巴里尼奥四面峰峦起伏,植被茂密,距离最近的海岸大约60公里。这座山城不仅有美丽的森林、古老的修道院、天然的温泉,它食用章鱼的传统也独具特色,其名声甚至超过众多海滨城市。  不久前,我随一个采访团来到奥卡巴里尼奥,发现这里几乎每顿饭都离不开章鱼。章鱼在当地有很多烹饪方式,而最常见的一种做法,却是最简单的——将整只章鱼去掉头部后,放入清水中煮熟,然后切片或切段,调料只加橄榄油、盐和辣椒粉,最大限度保持它的原汁原味。

这里的章鱼个头巨大,无需其他食物搭配,几块下肚,便已是半饱。

  在奥卡巴里尼奥市郊的森林公园里,我们享受了一场“章鱼野餐”。大家在林间空地上围桌而坐,身着特色服装的乐队用风笛演奏起悠扬的加利西亚民谣,我们吃着刚煮出锅的章鱼,看着阳光从周围的参天大树间洒下来,呼吸着清新的空气,品尝着当地的葡萄酒,尽情感受着与自然的亲近。  在野餐现场,奥卡巴里尼奥市政府旅游和体育事务部负责人何塞·费尔南德斯说,该市每年最盛大的节日“奥卡巴里尼奥章鱼节”就是在这片森林中举行的。2017年8月的奥卡巴里尼奥章鱼节上,30名厨师烹饪了总重500公斤的章鱼,盛放在直径米的大盘中,创造了吉尼斯世界纪录。超过1500人分享了这盘世界最大的章鱼大餐。  何塞告诉我,一个内陆小城有这样“靠山吃海”的节日,竟是源自50多年前数名当地居民的“奇想”。1964年,几名小城居民决定制作一大盘大家共同分享的章鱼大餐,该计划很快激发了全城人的参与热情,并形成传统。1972年,奥卡巴里尼奥章鱼节入选西班牙国家级旅游节名单,成为西班牙西北部加利西亚地区旅游的亮点之一。而当地各家饭店的章鱼,也成为到这里来的游客们不可错过的美味。来源:2018年2月21日出版的《环球》杂志第4期《环球》杂志授权使用,其他媒体如需转载,请与本刊联系本期更多文章敬请关注《环球》杂志微博、微信客户端:“环球杂志”。